おすすめポイント

低脂肪でたんぱく質が豊富な鶏ひき肉を使用し、抗酸化作用が期待できるキノコと豆乳で風味豊かなスープを作ります。鉄分とビタミンB群が豊富なそばを合わせることで、栄養バランスも優れた一皿に仕上がります。

2人前の材料

鶏ひき肉：200g
長ねぎ：1本（みじん切り）
生姜：1片（みじん切り）
しいたけ：4枚（薄切り）
えのきだけ：1袋（根元を切り落とし、ほぐす）
そば（乾麺）：200g
豆乳：200ml
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
塩：小さじ1/2
水：800ml

作り方（調理時間：30分）

①鶏ひき肉にみじん切りにした長ねぎ、生姜、塩少々を加えてよく混ぜ、小さめのつくねを形成する。
②鍋に水を入れて火にかけ、つくねを入れて中火で5分煮る。
③しいたけ、えのきだけを加え、醤油、みりん、酒を入れてさらに10分煮る。
④豆乳を加え、弱火で5分煮て豆乳が分離しないよう注意しながら温める。
⑤別の鍋でそばを茹で、水で洗ってから温かいスープに入れる。

摂れる栄養素

エネルギー：530 kcal
たんぱく質：38 g
脂質：12 g
炭水化物：64 g
食物繊維：4 g
鉄：2.5 mg
カルシウム：185 mg
ビタミンB群：0.7 mg
ビタミンA：35 µg
ビタミンE：0.8 mg
＊栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。

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