おすすめポイント

大豆はたんぱく質、ビタミンB群、カルシウムを豊富に含み、ビタミンEや抗酸化作用のある野菜を使った常備菜です。冷蔵庫で5日間保存可能で、健康維持に役立つ栄養素を含んでいます。

2人前の材料

大豆（水煮）：150g
パプリカ（赤・黄）：各1/2個
玉ねぎ：1/4個
ブロッコリー：1/2株
オリーブオイル：大さじ2
酢：大さじ2
塩：少々
こしょう：少々
にんにく（すりおろし）：1かけ

作り方

①パプリカと玉ねぎを薄切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茹でます。
②ボウルにオリーブオイル、酢、塩こしょう、にんにくを混ぜてドレッシングを作ります。
③大豆、野菜をドレッシングで和え、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やして味をなじませます。

摂れる栄養素（1人前あたり）

エネルギー: 約200 kcal
たんぱく質: 10g
脂質: 8g
鉄: 2mg
カルシウム: 40mg
亜鉛: 1mg
ビタミンE: 4mg
ビタミンB群: 各種豊富
＊栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。

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