おすすめポイント
このレシピは、たんぱく質の豊富な鶏むね肉とビタミン、ミネラルを含む根菜類を使った栄養バランスの取れた一品です。鉄分やビタミンB群、カルシウムを含み、日々の健康維持をサポートします。また、煮込むことで味が染み込み、冷蔵庫で5日間以上保存可能です。作り置きしておけば、忙しい日々にも手軽に食べられるメニューです。
2人前の材料
鶏むね肉：200g（皮なし、一口大に切る）
にんじん：1本（乱切り）
ごぼう：1/2本（斜め薄切り）
里芋：150g（皮をむき、一口大に切る）
大根：100g（乱切り）
しいたけ：4枚（薄切り）
昆布だし：300ml
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：小さじ1
酒：大さじ2
ごま油：小さじ1
作り方（調理時間：約40分）
①フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を入れて中火で炒める。全体に焼き色がついたら取り出す。
②同じフライパンににんじん、ごぼう、里芋、大根を入れて炒める。全体に油が回ったら、しいたけと昆布だしを加える。
③醤油、みりん、砂糖、酒を加え、一度沸騰させる。鶏むね肉を戻し、弱火で30分ほど煮込む。途中でアクを取り、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
④味が染み込んだら火を止め、粗熱を取ってから保存容器に移す。冷蔵庫で5日間保存可能。
摂れる栄養素（1人前あたり）
エネルギー: 250 kcal
たんぱく質: 23 g
脂質: 5 g
炭水化物: 28 g
食物繊維: 6 g
鉄: 2.5 mg
亜鉛: 1.2 mg
カルシウム: 40 mg
ビタミンA: 450 µg
ビタミンB群（B1、B2、B6、B12含む）: 各種約0.4-0.8 mg
ビタミンE: 2.2 mg
葉酸: 80 µg
＊栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。
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