おすすめポイント
夏野菜たっぷりのラタトゥイユは、ビタミンやミネラルが豊富で、日常の栄養補給にぴったりです。抗酸化作用のあるビタミンや葉酸、鉄分も含まれているため、バランスの取れた食事をサポートします。
2人前の材料
ナス：1本
ズッキーニ：1本
ピーマン：1個
パプリカ（赤）：1個
トマト：2個
玉ねぎ：1/2個
ニンニク：1片
オリーブオイル：大さじ2
トマト缶（ダイスカット）：1缶（400g）
塩・こしょう：少々
バジル（乾燥）：小さじ1
作り方（調理時間：30分）
①ナス、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、トマト、玉ねぎを一口大に切る。②ニンニクはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
④残りの野菜を加えて中火で炒め、全体に油が回ったらトマト缶を加える。
⑤塩・こしょうで味を調え、弱火で15分ほど煮込む。バジルを加え、さらに5分煮る。
⑥皿に盛り付け、お好みでフレッシュバジルを飾る。
摂れる栄養素
エネルギー：150 kcal
たんぱく質：3 g
脂質：10 g
炭水化物：15 g
食物繊維：5 g
鉄：2 mg
亜鉛：1 mg
ビタミンA：900 µg
ビタミンC：60 mg
葉酸：150 µg
＊栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。
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