おすすめポイント
このレシピは、かぼちゃの甘みとスパイシーなカレーが絶妙な組み合わせの一品です。たんぱく質、ビタミンA、ビタミンE、鉄分が豊富に含まれています。調理も簡単で、短時間で仕上がります。
2人前の材料
かぼちゃ：200g
鶏もも肉：200g
玉ねぎ：1個
にんにく：1片
生姜：1片
カレー粉：大さじ1
トマト缶：200g
ココナッツミルク：200ml
バター：20g
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ1
ほうれん草：100g
作り方（調理時間：30分）
①かぼちゃは種と皮を取り除き、一口大に切る。鶏もも肉も一口大に切る。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒める。香りが立ってきたら鶏もも肉を加え、表面が白くなるまで炒める。
③カレー粉を加え、全体に絡めるように炒める。トマト缶、ココナッツミルク、かぼちゃを加え、塩、こしょうで味を調える。
④弱火で15分ほど煮込み、かぼちゃが柔らかくなったらバターを加え、溶かしながら混ぜる。最後にほうれん草を加えてしんなりするまで煮る。
摂れる栄養素
エネルギー: 450 kcal
たんぱく質: 23 g
脂質: 30 g
炭水化物: 22 g
食物繊維: 5 g
鉄: 3 mg
亜鉛: 1.5 mg
ビタミンA: 750 µg
ビタミンE: 4 mg
カルシウム: 70 mg
＊栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。
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