おすすめポイント

フォーはベトナムの伝統的な米麺を使ったスープ料理です。鶏肉を使用することで高たんぱく質を摂取でき、野菜をたっぷりと使うことでビタミンとミネラルも豊富に摂れる栄養バランスの良い一品です。

2人前の材料

鶏むね肉：200g
フォー（米麺）：150g
にんじん：1本（約150g）
小松菜：100g
もやし：100g
パクチー（香菜）：適量
にんにく：2片
生姜：10g
鶏ガラスープの素：小さじ2
水：800ml
ナンプラー：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：少々
レモン：1/2個

作り方（調理時間：約30分）

①フォーを熱湯に浸し、柔らかくなったら水で洗い、ザルに上げておく。にんじんは千切り、小松菜は3cm幅に切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。
②鍋に水を入れ、鶏むね肉、にんにく、生姜を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り除き、鶏ガラスープの素を加える。鶏肉に火が通ったら取り出し、細かく裂く。
③スープににんじん、小松菜、もやしを加え、さらに煮る。ナンプラー、砂糖、塩で味を整える。
④器にフォーを盛り付け、裂いた鶏肉と煮た野菜を乗せる。スープを注ぎ、パクチーを添える。好みでレモンを絞って完成。

摂れる栄養素

エネルギー: 350 kcal
たんぱく質: 25 g
脂質: 5 g
炭水化物: 50 g
糖質: 45 g
食物繊維: 5 g
カルシウム: 100 mg
鉄分: 3 mg
亜鉛: 2 mg
ビタミンA: 500 µg
ビタミンC: 40 mg
ビタミンE: 2 mg
葉酸: 150 µg
＊栄養素の含有量は、食材の大きさ、部位、生育環境などによって異なる場合があります。

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